Salaiset reseptini – Gluteenittomat pinaattiletut

Keskiviikkona koko päivä meni kampuksella ja  oli kyllä ylpeä olo itsestään kun oikeasti teki asioita opiskelujen eteen monta tuntia. Muistin taas, kuinka hienoa on tuntea kuuluvansa johonkin, kuinka oikeasti itseään kiinnostavien aiheiden opiskelu on mielekästä ja kuinka kerta kaikkiaan meillä on niin kaunis kampus täällä Vaasalla. Ei ole kyllä turhaan palkittu Suomen kauneimpana kampuksena!

Opiskelujen jälkeen kaupan kautta kotiin ja kello oli siinä vaiheessa jo paljon. Jotain ruokaa piti saada ja nopeasti, mutta suurta motivaatiota ruuanlaittoon ei ollut raskaan päivän jälkeen. Hetken mietinnän jälkeen muistin melko uuden lempparireseptini, nimittäin gluteenittomat pinaattilettuni. Pienenä olin todella kova syömään pinaattilettuja, mutta keliakian myötä ne ovat jääneet vain haaveeksi.

Kaikki lähti siitä, kun tilasin kokeiluun hamppuproteiinia ja halusin kehittää reseptin, johon proteiinia voisin käyttää. Lopulta syntyi siis gluteenittomat pinaattiletut, jotka kaiken lisäksi ovat myös hyvin proteiinipitoisia. Hamppuproteiini on siis hamppukasvista tuotettua proteiinijauhetta, joka on  korkean proteiinipitoisuudensa lisäksi erinomainen kuidun ja omega-3 ja -6 rasvahappojen lähde. Reseptistä tulee yhdelle nälkäiselle tai kahdelle vähemmän nälkäiselle.

Gluteenittomat pinaattiletut

2 kananmunaa (käytin yhden valkuaisen ja yhden kokonaisen munan)

noin 1dl nestettä (käytin vettä ja mantelimaitotilkan)

25g hamppuproteiinia

(pakaste-)pinaattia 

kaurahiutaleita

psylliumia

suolaa

Laita kaikki ainekset sekaisin. Pinaattia kannattaa laittaa oman maun mukaan, mutta itselläni meni ainakin tuohon satsiin vajaa pussillinen pakastepinaattia. Olen kokeillut myös ilman kaurahiutaleita ja tulee hyvää niinkin, mutta hiutaleet antaa jollain tavalla pientä pehmeyttä makuun. Psyllium on tärkeä, jotta letut pysyvät koossa paistettaessa. Kun kaikki ainekset ovat sekoitettu sauvasekoittimella, anna turvota hetken ja sen jälkeen paista pienessä tilkassa öljyä pannulla haluamasi kokoisia lettusia. Tarjoa letut esimerkiksi puolukan ja banaanisiivujen kera, kuten itse tein. Olen miettinyt, että tuohonhan voisi kylkeen laittaa myös esimerkiksi perinteistä perunasalaattia.

Nyt vain kaikki kokeilemaan näitä proteiinipitoisia, gluteenittomia ja ennen kaikkea herkullisia pinaattilettuja! Nam!

Tänään saankin Vaasaan aivan ihanaa seuraa, kun J pääsee ensimmäisille viikonloppulomilleen   Viikonloppu meneekin sitten oman kullan kainalossa.